Lysozym ist ein natürlich vorkommendes Enzym, das bestimmte Bindungen in bakteriellen Zellwänden spaltet. Es wird unter anderem aus Hühnereiweiß gewonnen und kann auch aus biotechnologischen Quellen stammen.
Lysozym wird als Enzym-Rohstoff für verschiedene technologische Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Wichtige Qualitätsmerkmale sind Herkunft, Enzymaktivität, Reinheit und mikrobiologische Qualität.
Dr. Behr informiert Sie auf Anfrage über verfügbare Lysozym-Qualitäten, Produktspezifikationen und mögliche Einsatzbereiche.