Amylase ist ein hydrolytisches Enzym, das Polysaccharide wie Stärke in kürzere Oligosaccharide und Monosaccharide wie Maltose und Glucose spaltet.
Es wird häufig in der Formulierung von Nahrungsergänzungsmitteln, diätetischen Produkten sowie in pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt. Die mikrobielle Herkunft gewährleistet hohe Reinheit, stabile Aktivität und pH-Beständigkeit.
Einsatzbereiche sind Verdauungsmittel sowie technologisch-funktionelle Lebensmittel.