Amylase ist ein stärkeabbauendes Enzym, das Stärke in kleinere Kohlenhydrate wie Dextrine und Maltose zerlegt. Amylasen können unter anderem mithilfe von Mikroorganismen hergestellt werden.
Als Enzym-Rohstoff wird Amylase in der Lebensmittelverarbeitung und in ausgewählten Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Enzymaktivität, pH-Optimum und Temperaturstabilität hängen vom jeweiligen Präparat ab.
Dr. Behr bietet Amylase für unterschiedliche Produktformulierungen an. Informationen zu verfügbaren Qualitäten, Enzymaktivität und Produktspezifikationen erhalten Sie auf Anfrage.