Laktase (Beta-Galactosidase) ist ein Enzym, das Milchzucker (Laktose) in Glukose und Galaktose spaltet. Es kann mikrobiell aus Organismen wie Aspergillus oryzae oder Kluyveromyces lactis gewonnen werden.
Laktase wird in Nahrungsergänzungsmitteln sowie zur Herstellung laktosereduzierter Lebensmittel eingesetzt. Je nach Enzympräparat unterscheiden sich Aktivität, pH-Optimum und Stabilität.
Für Hersteller sind Enzymaktivität, Reinheit, mikrobiologische Qualität und geeignete Verarbeitungsbedingungen wichtige Qualitätsmerkmale.
Dr. Behr bietet Laktase in unterschiedlichen Aktivitätsstufen an. Informationen zu verfügbaren Qualitäten und Produktspezifikationen erhalten Sie auf Anfrage.
Spezifikation:
| PRODUCT DATA SHEET | Valid from : 22 Feb 2024 | Controlled by: QS |
| Product name | Lactase Powder 30 000 ALU/g (syn. Beta Galactosidase) | |
| Source | Aspergillus oryzae | |
| Product code | 11722 | |
| Shelf life | 2 years under recommended storage conditions | |
| Storage conditions | Store in air-tight packing in cool and dry place protected from light | |
| Units | 1 ALU/g = 1 FCC U/g | |
| CAS no. | 9031-11-2 | |
| Carrier | Maltodextrin, 10 % – 50 % | |
| Country of origin | China | |
| Test Item | Specification | Method |
| Description | Off –white powder | Visual |
| Odour & Taste | Characteristic | Organoleptic |
| Moisture | ≤ 8.0 % | Moisture Analyzer |
| Identification | Positive for lactase activity | Internal |
| Lactase activity | ≥ 30 000 ALU/g | FCC VII |
| Lead | ≤ 3.0 ppm | USP |
| Arsenic | ≤ 1.0 ppm | USP |
| Cadmium | ≤ 1.0 ppm | USP |
| Mercury | ≤ 0.1 ppm | USP |
| Microbiology | ||
| TAMC | ≤ 1000 cfu/g | FDA BAM |
| TYMC | ≤ 100 cfu/g | FDA BAM |
| E. coli | Negative /g | FDA BAM |
| Salmonella | Negative /25g | FDA BAM |
| All information is non-binding, subject to change | ||