Lactase ist ein Enzym, das Laktose in die resorbierbaren Monosaccharide Glukose und Galaktose spaltet. Die von der Dr. Behr GmbH angebotene Lactase wird mikrobiell (z. B. aus Aspergillus oryzae oder Kluyveromyces lactis) gewonnen und erfüllt höchste Qualitätsstandards.
Sie eignet sich für den Einsatz in Nahrungsergänzungsmitteln, bilanzierter Diätetik und spezifischen technologischen Anwendungen, z. B. zur Herstellung laktosearmer Produkte.
Lactase ist in unterschiedlichen Aktivitäten erhältlich und für eine breite pH- Stabilität optimiert. Jede Charge wird auf Reinheit, Enzymaktivität, mikrobielle Belastung und Identität geprüft.
Die Anwendung erfolgt in fester oder flüssiger Formulierung, je nach Bedarf der Endanwendung.
Spezifikation:
| PRODUCT DATA SHEET | Valid from : 22 Feb 2024 | Controlled by: QS |
| Product name | Lactase Powder 30 000 ALU/g (syn. Beta Galactosidase) | |
| Source | Aspergillus oryzae | |
| Product code | 11722 | |
| Shelf life | 2 years under recommended storage conditions | |
| Storage conditions | Store in air-tight packing in cool and dry place protected from light | |
| Units | 1 ALU/g = 1 FCC U/g | |
| CAS no. | 9031-11-2 | |
| Carrier | Maltodextrin, 10 % – 50 % | |
| Country of origin | China | |
| Test Item | Specification | Method |
| Description | Off –white powder | Visual |
| Odour & Taste | Characteristic | Organoleptic |
| Moisture | ≤ 8.0 % | Moisture Analyzer |
| Identification | Positive for lactase activity | Internal |
| Lactase activity | ≥ 30 000 ALU/g | FCC VII |
| Lead | ≤ 3.0 ppm | USP |
| Arsenic | ≤ 1.0 ppm | USP |
| Cadmium | ≤ 1.0 ppm | USP |
| Mercury | ≤ 0.1 ppm | USP |
| Microbiology | ||
| TAMC | ≤ 1000 cfu/g | FDA BAM |
| TYMC | ≤ 100 cfu/g | FDA BAM |
| E. coli | Negative /g | FDA BAM |
| Salmonella | Negative /25g | FDA BAM |
| All information is non-binding, subject to change | ||