Actinidin ist ein pflanzliches, eiweißspaltendes Enzym aus der Kiwi (Actinidia deliciosa). Als Cysteinprotease kann es Proteine in kleinere Peptide zerlegen und wird für unterschiedliche enzymatische Anwendungen eingesetzt.
Das Kiwi-Konzentrat von Dr. Behr enthält Actinidin und wird als Enzym-Rohstoff für verschiedene Produktformulierungen angeboten. Wichtige Qualitätsmerkmale sind Enzymaktivität, Reinheit, Stabilität und mikrobiologische Qualität.
Informationen zu verfügbaren Qualitäten, Enzymaktivität und Produktspezifikationen erhalten Sie auf Anfrage.