Cellulase ist ein celluloseabbauendes Enzym, das pflanzliche Zellwandbestandteile durch Spaltung von Cellulose in kleinere Zuckerketten zerlegen kann. Cellulasen werden häufig mithilfe von Mikroorganismen hergestellt.
Als Enzym-Rohstoff wird Cellulase in der Lebensmittelverarbeitung und in ausgewählten Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Enzymaktivität, pH-Optimum und Temperaturstabilität hängen vom jeweiligen Präparat ab.
Dr. Behr bietet Cellulase für unterschiedliche Produktformulierungen an. Informationen zu verfügbaren Qualitäten, Enzymaktivität und Produktspezifikationen erhalten Sie auf Anfrage.