Nattokinase ist ein proteolytisches Enzym aus fermentierten Sojabohnen. Es entsteht bei der traditionellen japanischen Herstellung von Natto durch Fermentation mit Bacillus subtilis var. natto.
Für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln sind insbesondere die enzymatische Aktivität, angegeben in Fibrin-Einheiten (FU/g), die Reinheit, Zusammensetzung und Stabilität relevante Qualitätsmerkmale.
Dr. Behr bietet Nattokinase als Enzym-Rohstoff an. Informationen zu verfügbaren Qualitäten, Produktspezifikationen und den regulatorischen Voraussetzungen für die jeweilige Anwendung erhalten Sie auf Anfrage.