Lipase spaltet Triglyceride in Glycerin und freie Fettsäuren. Das Enzym wird für diätetische Anwendungen sowie in fettverarbeitenden Produkten eingesetzt.
Die stabile Aktivität bei variierenden pH-Werten und Temperaturen ermöglicht eine vielseitige Verwendung. Lipase wird mikrobiell gewonnen und erfüllt internationale Qualitätsanforderungen.
Sie ist ein etablierter Bestandteil u.a. in Formulierungen mit Verdauungsenzymen.