Qualität und Lebensmittelsicherheit haben bei der Dr. Behr GmbH einen hohen Stellenwert. Ein wichtiger Bestandteil unserer Qualitätssicherung ist das risikobasierte Monitoring unserer Rohstoffe.

Wie wir diese Maßnahmen im Rahmen unseres Managementsystems für Lebensmittelsicherheit umsetzen und welche Vorteile sich daraus für unsere Kunden ergeben, erläutert Geschäftsführer Martin Landré im Interview.

Herr Landré, Monitoring bezeichnet die systematische Erfassung, Messung und Überwachung von Prozessen. Was bedeutet Monitoring konkret bei Dr. Behr?

Unser Monitoring umfasst die systematische Überprüfung ausgewählter Qualitätsparameter unserer Rohstoffe. Grundlage sind die Produktspezifikationen und Analysezertifikate der Hersteller sowie unser risikobasierter Monitoringplan.

Dieser ist in unserem Warenwirtschaftssystem hinterlegt. So können wir bei jeder Bestellung festlegen, ob zusätzliche Untersuchungen erforderlich sind und welche Parameter überprüft werden sollen. Die Analysen erfolgen durch externe, für die jeweiligen Prüfverfahren akkreditierte Labore.

Zusätzlich überwachen wir mittels Temperatur-Monitoring unser Kühllager, um die vorgesehenen Lagerbedingungen einzuhalten.

Wozu dient das Monitoring?

Das Monitoring soll dazu beitragen, mögliche Qualitätsabweichungen und Risiken frühzeitig zu erkennen. Dazu vergleichen wir ausgewählte Analysewerte mit den vereinbarten Produktspezifikationen und den Angaben unserer Lieferanten.

Auch bei der Lieferantenbewertung ist das Monitoring eine wichtige Unterstützung. Durch den Vergleich der ermittelten Ist-Werte mit den spezifizierten Soll-Werten können wir die Qualität der gelieferten Rohstoffe überprüfen und mögliche Abweichungen feststellen.

Wie profitieren die Kunden von den Monitoring-Maßnahmen bei Dr. Behr?

Unsere Kunden profitieren von zusätzlichen Qualitätskontrollen und einer nachvollziehbaren Dokumentation der untersuchten Parameter.

Die Ergebnisse unabhängiger Laboranalysen dokumentieren wir in unseren Analysezertifikaten. Entsprechend gekennzeichnete Werte, die wir mit einem Sternchen (*) markieren, zeigen, welche Parameter zusätzlich überprüft wurden.

Das Monitoring ist damit ein weiterer Baustein unserer Qualitätssicherung. Es schafft zusätzliche Transparenz und unterstützt die Überprüfung der geltenden Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen.

Wenn es für Sie einen Idealfall gäbe, wie sähe Monitoring dann aus?

Im Idealfall würden mögliche Qualitätsabweichungen bereits vor dem Einkauf erkannt, sodass Rohstoffe, deren Analyseergebnisse nicht den vereinbarten Spezifikationen entsprechen, gar nicht erst abgenommen werden.

Da aus wirtschaftlichen und organisatorischen Gründen nicht jeder Parameter eines Hersteller-Analysezertifikats bei jedem Einkauf überprüft werden kann, setzen wir auf einen risikobasierten Monitoringplan.

Je nach Rohstoff und vorgesehener Verwendung können darüber hinaus ergänzende Untersuchungen durch unsere Kunden sinnvoll oder erforderlich sein.

Herr Landré, vielen Dank für das Gespräch.

Sie möchten mehr über unsere Qualitätsstandards, unser Rohstoff-Monitoring oder unsere Zertifizierungen erfahren? Sprechen Sie uns gerne an!