Le quercétine est un flavonoïde présent dans de nombreuses plantes et aliments, comme les pommes, les baies et les oignons.
Il est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qu’il exerce en neutralisant les radicaux libres et en inhibant les médiateurs de l’inflammation.
Ces activités rendent le quercétine une molécule intéressante pour la recherche sur son application potentielle dans la prévention et le traitement des maladies associées au stress oxydatif et aux inflammations chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
De plus, des études précliniques suggèrent que le quercétine pourrait avoir des effets antiviraux et anti-allergiques en modulant des voies de signalisation spécifiques.